"Mangiare fuori costa tanto, non soltanto a Roma. Qui fa più impressione perchè Roma è stata per decenni considerata la città dove 'si mangia bene e si spende poco'. No, ormai poco non lo si spende più da nessuna parte: e la nostra guida ve lo confermerà. (...)"

RomaCulta aiuta nella scelta del posto giusto secondo le vostre aspettative. Ristorante di lusso o tipica trattoria romana: le abbiamo provate tutte! Voi decidete il menu, noi troviamo il posto e assicuriamo qualità e prezzi equi.

Ingredienti: 250g di semolino, 1 litro di latte, 2 uova, 50g di burro, 100g di parmigiano grattugiato, alcune foglie di salvia, noce moscata, sale. "Mettete sul fuoco il latte con 1/2 litro di acqua e un pizzico di sale, quando giunge a bollore versate il semolino mescolando con una frusta in modo da non formare grumi. Dopo una decina di minuti spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Amalgamate quindi al semolino i tuorli delle uova, noce moscata e un pò di parmigiano mescolando accuratamente. Versate su un piano, possibilmente di marmo, stendendo l'impasto con una spatola a uno spessore di 1cm circa e lasciate raffreddare. Con l'apposito stampino o un bicchiere dal bordo bagnato ricavate poi dei dischetti e disponeteli in una pirofila unta di burro in modo che si sormontino leggermente l'uno all'altro. Condite con abbondante parmigiano, qualche fiocco di burro, salvia e fate dorare in forno per circa 15 minuti."