Roms Lokalküche ("cucina romanesca") widerspricht eigentlich der Üppigkeit und Extravaganz der Stadt. Sie ist einfach und bevorzugt schmackhafte, volkstümliche Speisen. Die Römer lieben -im Gegensatz zum Leitmotiv der italienischen Küche- eher fette Gerichte und vor allem jene Fleischgerichte, die die "vergessenen" Partien des Tieres rehabilitieren: Innereien, Kopf, Kutteln, Schwanz, Füsse und ähnlichem. Auch fein zubereitete Mittelmeerfische (je nach Saison) und Gemüsesorten (Artischocken "alla romana") locken den Geniesser.

Rom bietet eine Vielzahl an Restaurants, die dutzende kulinarische Spezialitäten vorweisen können. Die beliebtesten (und empfehlenswertesten) bleiben aber die römischen ""trattorie" und "osterie", die sowohl volkstümliche als auch italienische Küche führen. "Wer die Wahl hat die Qual", lautet das bekannte Sprichwort. In der Tat scheint es oft schwierig, eine glückliche Wahl zu treffen. Heimtückische Gastwirte locken oft schon am Eingang den fremden Besucher in ihre Lokale.

Wir bringen Sie zu den "echten" römischen Restaurants: Sie entscheiden das Menü, wir garantieren für die Qualität.

Einige typisch römische Gerichte sind die saltimbocca alla romana (Kalbsfleisch mit Parmesan und Salbei), bucatini all'amatriciana (Spaghetti "mit Loch" mit Speck, Zwiebeln, Tomaten und Schafs-Käse), spaghetti alla carbonara (das urrömische Gericht, original nur mir Speckwürfel, Eier und Parmesan), coda alla vaccinara (geschmorter Ochsenschwanz mit Tomaten und Gewürzen), risotto alla romana (Reisgericht mit Leber, Marsala-Wein, Kalbsbries und Percorino-Käse), fiori di zucca e carciofi fritti (fritierte Zucchiniblüten und Artischocken), und viele andere mehr.

Ein Beispiel zum Versuchen: "gnocchi alla romana"
("Griessklösschen nach römischer Art" - weitere Rezepte werden gerne zugesandt :-).

"Man nehme: 250gr Griess, 1l Milch, 2 Eier, 50gr Butter, 100gr geriebener Parmesankäse, einige Salbeiblätter, eine Priese geriebene Muskatnuss und Salz. Die Milch mit ½l gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, dann den Griess mit dem Schneebesen vorsichtig einrühren. Nach 10 Min. vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Die Masse mit dem Eidotter, der Muskatnuss und ein wenig Parmesan vermischen, dann auf einem Tisch ausbreiten (1 cm Höhe). Nach 20 Min. mit einem nassen Glas die Formen eindrücken. Diese in einem zuvor mit Butter bestrichenem Rohrblech schichtenweise anlegen. Mit Parmesan, Salbei und kleinen Butterstreifen bestreuen und 15 Min. ins heisse Rohr geben. Fertig!